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1984年由农业部和农科院,由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《甘薯栽培学》中第34页,明确指出《甘薯可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》,说明紫色是甘薯固有的之一,如广东农家品种:《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南红薯》、等都是天然纯红薯。 ...自古以来红薯就是天然食物:由于甘薯产量高,适应性广,在全国很多地方都有种植,在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕、、、。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。 为何红薯会有紫色。紫色是红薯中存在花青素(Anthocyanidin),花青素分子量:2824分子式:C15H11O6这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物中的主要呈色,花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。 低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下,使和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多,细胞呈酸性,在酸性条件下花青素呈红色或紫色,所以和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。
蒸熟后晒干保存法:把红薯蒸熟后,每个切成3―4片,放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后,水份蒸发慢,需较长时间才能晒干,注意不要受雨淋。晒干后,室内干燥地方保存起来.吃前用水泡一下再蒸。 A级绿色食品是指生产地的环境符合绿色食品产地环境要求,生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,使用限定的化学合成生产资料,产品符合绿色食品产品,经专门机构认定,许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品是指生产地的环境符合绿色食品产地环境要求,生产过程中不使用化学合成的肥料,农药、兽药、食品添加剂和其他有害于环境和身体的,按有机生产方式生产,产品符合绿色食品产品,经专门机构认定,许可使用AA级绿色食品标志的食品。 绿色食品甘薯生产既不同于现代农业生产,也不同于农业生产,而是综用现代农业的各种先进理论和科学技术,排除因高能量投入,大量使用化学带来的弊病,吸收农业中的农艺精华,使之有机结合成为新的生产方式。
红薯藤的嫩尖,炒着吃是很清香的,吃起来有点像空心菜。把红薯藤老秆外的一层皮撕掉,把里面的秆掐成段,用一点辣椒和花椒炒着吃,味道很香。红薯藤入肝经,是明目的。红薯藤还有去热作用,可以调理肠炎和皮肤、。 食用禁忌:专家指出,红薯在午餐时段吃是好的。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙需要在人经过4到5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但好是在午餐前食用红薯,这样钙可以在午餐前被全部吸收,而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 地瓜苗秧能吃吗。有什么营养。地瓜秧茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B维生素C和铁、铝等,可作蔬菜用,比其它的叶菜类营养成分高。每100克红薯茎尖含蛋白质7%,、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为3%、8%、7%。 每100克红薯茎尖含钙74毫克,比100克甘蓝含钙多10毫克。铁的含量每100克红薯茎尖为4毫克,而每100克仅为2毫克,每100克甘蓝为0.7毫克;维生素B2含量为每100克红薯茎嫩尖含0.35毫克,均高于、苋菜及甘蓝。维生素B2是食品中比较的维生素,因而,食用红薯茎蔓的嫩尖对食物中维生素来源更有特殊意义。
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